VINI PER I DOLCI DI BEFANA

Abbiamo scelto di chiudere le feste con i dolci dedicati all’Epifania in Italia e in qualche altro paese europeo: ora dobbiamo capire quale vino dobbiamo abbinare per fare sì che il palato mantenga la dolcezza a lungo, abbastanza per affrontare...

IL BRINDISI MIGLIORE DI UN SOMMELIER

Inutile sottolinearlo: per iniziare, prima della partenza de "il giro del mondo in 80 giorni", nel migliore dei modi, il nuovo anno cosa c’è di meglio di un brindisi con lo Champagne? Il colore dorato, le catene di bollicine effervescenti, il...

LA PROPOSTA DEL SOMMELIER PER IL TUO NATALE

Visto che abbiamo deciso di passare il Natale in Piemonte e precisamente sulle colline delle Langhe, faremo in modo di abbinare alle portate del nostro pranzo luculliano dei vini locali, tanto più che siamo in una delle zone al mondo...

“Pan de ton”, una specialità antichissima tutta italiana

Per noi italiani immaginare un natale senza panettone non è difficile. E' impossibile. Questa specialità che il mondo ci invidia che fa parte della nostra tradizione culturale e culinaria non è una moda passeggera ma qualcosa le cui origini risalgono...

IL PANE DELLE FESTE

Negli ultimi decenni si è rafforzata l’abitudine di preparare, per il Cenone di Capodanno, piatti sempre più ricchi ed elaborati, sull’onda di un’antica tradizione secondo cui l’abbondanza d’inizio anno garantirebbe tavole imbandite per tutti gli altri 364 giorni. Il benessere...

Saper apprezzare il vino: il profumo

Il profumo è uno degli aspetti più impalpabili ed evanescenti da affrontare, ma saperlo riconoscere fornisce indicazioni molto importanti sia sulla qualità del vino che sui possibili abbinamenti con il cibo. Il profumo non è misurabile, ma è parametrizzabile, nel...

Le origini del torrone

Come ogni cosa che affonda nella notte dei tempi anche il torrone o meglio la sua origine è stata ed è oggetto di controversie dettate un po' dalla scarsità di informazioni certe un po' dal campanilismo di chi vorrebbe essere...

IL VINO DI TOMMASO CAVALLI

Il legame che unisce Tommaso Cavalli, figlio del celebre stilista Roberto Cavalli, alla sua terra e alla sua azienda agricola, affonda le radici in una passione autentica, consolidata da più di trent’anni di lavoro dedicati a un progetto che si...

TRAMEZZINO, UNA PIETANZA RICCA DI SEMPLICITA’

Quando la semplicità diventa stile. E' nato nel gennaio del 1926, nel retrobottega del "caffè Mulassano" di Torino e Gabriele D'Annunzio lo chiamò "tramezzino". Il nome viene ispirato da tramezzo, ciò che è posto tra due cose, che divide. Sembra che allo scrittore ricordasse...

La cantina Antinori: un gioiello di architettura

Chianti Antinori Archea. C'è un sottile filo rosso che collega questi tre nomi , rosso come il vino che fa da comune denominatore. Chianti è il nome di un vino che è leggendario ed é sinonimo di rosso toscano, Antinori...